龙虎争霸正在图片中的主食处理中，寿司米是用鸡肉组成的，空心面是由牛肉组成的，米饭则是由鸡胸肉和菠菜组成的。这些食品经由专业养分师的用心养分拨比，再通过最进步的3D打印本事造成种种体式，奇异地将咱们最闲居的主食变得更有养分，更具创意。这些创意的食品来自于咱们这日著作的主角——MOODLES。

　　GGV投资条记是GGV纪源本钱合于投资、贸易、科技的所见所闻所思，考虑合于寰宇的统统。

　　本期GGV投资条记，讲述创业企业MOODLES心愿用科技本事蜕化古代食物工业的发展过程。

　　MOODLES创立于2021年7月，创始人朱沛然是西湖大学原料工程科学院博士，主研尖端3D打印本事，硕士卒业于美国马萨诸塞大学阿莫斯特分校机器工程专业。朱沛然创立MOODLES的初志，是一个兴趣的学霸思要通过本身所长刷新膳食的故事。

　　2020岁首，新冠疫情发生，天下各地都面对区域封闭的逆境，而就正在这短短的工夫中，一个兴趣的思法浮现正在西湖大学。彼时还正在西湖大学攻读工程科学院博士的朱沛然，由于无法进入学校而孤单住正在校表的公寓中。这光阴他呈现，须要每天为己方烹调并维系强健的饮食风气很穷苦，而正在疫情下，表卖也无法送至，有没有更好的办理方法？他起源了己方的查究。

　　正在图片中的主食处理中，寿司米是用鸡肉组成的，空心面是由牛肉组成的，米饭则是由鸡胸肉和菠菜组成的。这些食品经由专业养分师的用心养分拨比，再通过最进步的3D打印本事造成种种体式，奇异地将咱们最闲居的主食变得更有养分，更具创意。这些创意的食品来自于咱们这日著作的主角——MOODLES。

　　从食物泉源的改进，跨界的3D打印本事与养分学、食物工业的完满连系，塑造了MOODLES强健又科技感绝对的产物；开阔的市集，思量成熟的GTM战术，与年青、热心、伶俐的团队，给与了MOODLES成为下一代食物行业的新星的潜力。

　　疫情时刻做饭的历程中我呈现主食，本来中国人以米饭、面条等古代主食为主的饮食布局是有瑕疵的。

　　从中国的饮食布局中来看，主食占了很大的比重，连系多种食材和繁杂的烹调办法后，它表露多为高碳水、高油脂、高盐的形式，以致于导致良多人身体也会浮现“三高”的不强健形式，也便是高血糖、 高血脂 、高血压。

　　固然烹妥协摄取很利便，可为人体形成豪爽的能量，然则个中的卵白质、脂肪占比不高，假设每天以碳水为主食，纯朴地摄入豪爽米面的话，永远会晦气于身体强健。

　　本来近几年来，有良多新的食物观点和品类浮现，好比正在欧美很受接待的“superfood”，包含奇亚籽、鹰嘴豆、椰子油等，然则这些食物存正在于逐日饮食中的比例特地幼，正在中国不诟谇常容易获取。

　　此表因为食材自己性子的节造，这些“superfood”的食用体验并欠好，人们会以为是“有养分但欠好吃”。这也直接导致这些高养分的食物并没有正在国内消费市集得回很大的市集份额。

　　咱们还测试了良多其他计划，但结果呈现，假设拣选沙拉、燕麦片、能量棒等养分拨对比为科学的代餐类食品，不太切合好久国人的饮食风气，食品带来的味觉满意感也不强，不是古代界说的“吃了一顿饭”，饱腹感也不分明；假设己方来烹调一日三餐，按卵白质、维生素等轨范的养分拨比来打算肉蛋奶、蔬菜、生果，维生素养充裕且鲜味好吃，但糜掷的工夫和精神并不切合新颖人的生存强度，争持云云的强健风气酿成了困难。

　　咱们就正在思，能不行成立一种办法，能同时保障食品更好吃、更强健、更便捷？好比，以肉类取代米面主食，让卵白质成为主食，再适合搭配好烹调的蔬菜和生果，云云能速捷刷新古代饮食布局，并能被公共所授与。

　　本来行正在的大陆消费者，对付饮食的强健属性的需求越来越高，特别是Z时间的年青消费者，人们会更眷注食物的因素标签，会去看一作为分表和强健食材的配比。消费者们不光要满意对付身体强健的根基需求，更须要有养分、切合饮食风气的消费品。

　　于是，咱们心愿从新界说新一代的“super food”，目的是心愿可能超越现有的养分编造的食品，去成立出一款全新的强健食物。

　　我思到了己方之前深耕多年的3D打印本事。因为本身的工程靠山身世，我正在3D打印的工艺前实行过特地多查究，从事3D打印的咨询管事有7年工夫，正在3D打印每一个范畴的分歧宗派和分歧利用市集倾向，我都做过深远的咨询和调研，正在美国留学时刻也学到良多光刻倾向的本事，并与生物本事实行连系。

　　而基于生物学咨询靠山的通过，回国后我先正在骨科的3D打印范畴做咨询，之后正在西湖大学首要的倾向便是将3D打印本事和生物缔造本事实行连系和推行，去做少许仿生的人体机合，正在全部研发历程中咱们做的事项，便是聚焦于生物原料编造的斥地，并成立出更多可能用来3D打印的原料编造，并将3D打印本事连系利用到医疗场景中。

　　正在以前的伏案咨询与尝试室管事中，咱们一经对3D打印本事的每一个本事范畴细节都特地谙习并驾御中心本事。

　　古代的3D打印工艺是基于丝材的挤出并连系运动平台的聚积来造成三维布局，通过对新型原料的斥地和3D打印喷头的布局和性能的安排，咱们办理了良多3D打印正在工业化利用场景中的瓶颈，好比说较少的原料编造、打印效用不上等等题目，为此，咱们还特意安排研发了多种高通量的3D打印喷嘴，去保障据现高效的、工业化的3D打印，而这一点，是高效临蓐的历程的根基条件。

　　假设可能将3D打印云云的高精尖本事下浸，造玉成新的食物办理计划来办理更大的赛道、更大的市集所面对的题目，这会给社会带来一连且壮大的影响力，也可能利用到大范围的工业化临蓐去和食物工业实行连系。

　　而我的发展靠山会让我对贸易自然敏锐——我父亲已经也是工程师，之落伍入缔造业创立企业，工程才具与贸易才具连系带来的很大的贸易获胜。其余，我已经正在大学时刻实行过创业测试，从零到一充满寻事的历程、能通过产物与计划安挽救决用户痛点的才具让我特地有造诣感。

　　与此同时，我还遭遇了一拍即合的完满创业伙伴——薛思雯。薛思雯是南京农业大学食物科学的博士，后又去康奈尔攻读了养分学的博士，对付食物中养分学的咨询、工业食物的研发都有很深重的体验。薛思雯正在西湖大学访学时刻，我和她相易颇多，咱们都对用3D打印本事与食物行业的连系所能带来的彻底的食物改进力形成了壮大的热心，于是很速肯定创业将梦思付诸实际。

　　思要食品强健、鲜味、烹调利便节流工夫，本来并不是一件容易的事项。同时满意这三点需求，正在过去的本事看来，是一个不大概完结的三角。

　　究其情由，一方面食物行业好久从此寻求工业化、范围化，指望正在每条临蓐线上实行更大的产能和效用，但固定且高效的临蓐线难以做良多柔性的改进。另一方面，食物行业正在全部科学范畴属于相对迂腐和掉队的行业龙虎争霸，很少有真正进步的科学本事真正的进入这个行业做少许改进——古代食物需要的整套链途欠缺新的本事参加主食，欠缺尤其柔性的缔造，欠缺改日针对消费者脾气化需求的新型食物的产物斥地以及少许底层本事改进和工业形式的改进。

　　而跟着社会的生长和人们生存秤谌的陆续普及，改日的消费者对付食物的需求必定会朝着更脾气化、更新迭代速率更速的倾向生长，目前的食物工业很难满意改日的需求龙虎争霸。

　　但最吸引人的是，这一行业自然地与每一私人的生存息息联系，假设行业能浮现少许本事改进，将撬动壮大的市集，形成深远的影响。我对这一市集抱有剧烈的决心。

　　咱们MOODLES的主打产物定位是「分子主食」。之因而思正在主食的种别前实行本事改进，一方面是为了切合大个别消费者的饮食风气，另一方面主食也是每私人闲居生存中特地高频消费的食物，市集空间特地开阔。

　　分子处理通常浮现于米其林餐厅中，单纯来说，即是「所看非所吃」，大概用户看到的是一颗蛋黄，而这个蛋黄实质上是用芒果做成的。

　　但MOODLES所拥有的3D打印本事，则会大大低落分子处理的本钱和造为难度，能办事更多的公共消费者。

　　起首，MOODLES会依照分歧的养分因素需求，实行养分散局的配比，比如一个20岁年青人的主食布局会起首依照他所须要的养分因素来实行盘算推算与配比。

　　第二阶段，MOODLES会用心安排食材编造，与养分因素实行完满的完婚，卵白质可能由鸡胸肉、牛肉、猪肉、鸭肉等少许列肉成品组成，碳水可能由米粉、幼麦粉等组成，维生素可能由胡萝卜、西蓝花等组成。独特是针对分歧的人群，也可能实行分歧的安排，比如针对有美容瘦身需求的白领女性，可能添补玻尿酸、炊事纤维等因素。

　　当养分因素与食材打算已毕后，3D打印本事退场。分歧的3D打印喷嘴能将食材以分歧的体式完满地打印出来，不管是米饭、刀削面、宽面，如有心大利面、通心粉，都可能完满地复刻表露。用户正在行使MOODLES产物时，也可能齐全依照己方风气的配方与技巧实行烹调。

　　正在食品的口胃上，MOODLES也做到了很好的分身。很多投资人正在测试完MOODLES的产物后，都对MOODLES的口胃拍桌齰舌。

　　总的来说，MOODLES愚弄3D打印本事和养分学交叉才具，以普及消费者卵白质摄入量为起点，行使高品德的动物卵白并连系分歧食材去斥地的平衡宏量养分素的产物配方，以高养分、高效用、低本钱、脾气化定造的办法，创造出极具创意、咱们特地熟知的主食产物，让用户正在烹调、食用谙习的食材时，险些无感地得回整个须要养分素，强健且鲜味，而且利用到闲居饮食的场景。

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　　现正在一提到强健食物，民多很容易思到的是代餐的奶昔、卵白棒，以及鸡胸肉、沙拉等，这些本来并不切合中国人的饮食风气。大个另表中国人假使是年青人，民多如故风气于一日三餐吃主食形式的食物。假设MOODLES可能正在民多最高品消费的主食形式中，实行养分因素的重构和改进，那便会具有一连且虔诚的客户。”

　　同时，现正在养分学会夸大尤其多元化的饮食，正在闲居的饮食中避免仅摄入简单的食物，好比大大都中国度庭中一日三餐的主食是以米饭为主主食，再搭配少许简单品类的蔬菜和肉成品。但人行为一个杂食动物，咱们应当要去主动摄入更多分歧形式食物。

　　依照现代养分学大数据，本来每私人的养分需求也是动态变更的，咱们从中呈现有特地多可能细分的市集，这些值得像咱们云云的一家创业企业去满意他们脾气化的需求。

　　咱们洞察到食物市荟萃急需新的本事、新的产物去实行推翻式的改进，这便是MOODLES正正在做的事项——MOODLES最大的特性是给与了强健食品的新认知，咱们心愿正在办理新时间消费者对付养分的诉求、供应养分密度更高的产物的同时，去一连地寻求为客户给与味蕾的体验。

　　MOODLES的创筑是针对现正在的中国的食物工业本事和资产形式的改进——总结一下，起首咱们通过3D打印本事去完满办理了正在全部食物缔造以及供应链中对付柔性定造化的才具的需求。其次，咱们将养分学和新颖的分子处理云云的本事行为咱们的原始原料的需要和管理的造备计划，去打垮食材自己物理范围的节造，正在食品中去融入更多的食材编造。

　　咱们心愿改日会排泄到每一个家庭餐桌中主食形式的替换，也可能做到餐厅内里的主食的方法替换。同时保障出品速食和预造菜，因而咱们的消费场景和利用场景会利用到人们闲居饮食和餐饮行业中。

　　正在走向市集的历程中，MOODLES会先以to B的方法，从中高端餐饮连锁和容易店渠道入手，着眼于着重强健的年青人群。

　　对这群目的人群来说，造成强健的饮食风气，眷注食品的养分因素拨比，存眷食品的质地与品德等一经成为特地坚实的观点本原，MOODLES所须要实行的市集训诲本钱会很低。

　　而产物起首与to B的联系平台协作，可能速捷地将MOODLES更强健、更科技、更兴趣的产物形式和理念传递给这些中心的消费人群。

　　正在整体与to B平台的协作办法上，MOODLES一方面可能做到依照B端商家的需求实行脾气化的定造，不管是养分因素的配比、食品的组成因素，如故食品的熟度、食品的体式，这便于正在大大擢升B端产物聪明度的同时，也能完婚B端的本钱需求。

　　另一方面，因为MOODLES的产物正在创造的效用上特地高，B端的创造家无需蜕化任何已有的烹调配方和方法，单纯地把MOODLES的产人格为闲居可见的原原料即可实行创造，切换本钱特地低，也不会影响食品的口胃。

　　正在产物积蓄了必定的出名度和美誉度，以及获得中心的用户群的广博相信后，咱们策动实行人群的破圈，办理古代人群对付饮食的异常需求。跟着中国逐步步入老龄化社会，越来越多的中青年人会冉冉变老，身体的运动才具低落，代谢才具低落，永远碳水的饮食风气会成为他们强健上的承担，此时对付强健的主食需求会陆续拉长。

　　另一方面，糖尿病等少许对饮食布局有条件的人群也有壮大的强健饮食需求。依照统计，截至2021年11月，我国成年人糖尿病患病率约为12.8%，患者人数约1.3亿。MOODLES所研发的改进强健主食产物实质上面临着广博的需求、开阔的市集。

　　正在临蓐侧，MOODLES也具有着难以撼动的中心才具与壁垒。古代的消费品企业，须要依赖成熟的食物工业办理分歧枢纽的临蓐，而MOODLES从食物的安排临蓐到范围缔造，都是由己方全链条完结的。MOODLES不光正在食材的配方编造上做了豪爽的深度尝试和咨询，还行使了最尖端的3D打印本事、增材缔造本事等新型的加工工艺，缔造本事层面的壁垒特地之高。

　　与此同时，MOODLES的供应链才具也特地坚固。正在贸易旅途的历程中，最终肯定消费品是否能成为一个大的单品，是否能惹起真正的永远复购，除了品德改进，第二个很首要的要素则正在于供应链的坚固性和可控的本钱。MOODLES一经将本身的供应链打磨完好，整个的临蓐链途都一经齐全买通，目前也正在创设己方的工场。当工场创设完结后主食，MOODLES可能齐全全链条地临蓐缔造，以及向市集范围投放产物，同时本钱也会获得很好的管造。

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